当前位置:梯迪西商务咨询(上海)有限公司美食青海地震小吃:焜锅馍馍(青海地震)
青海地震小吃:焜锅馍馍(青海地震)
2022-09-24

口感:内软外脆,酥香可口。

特色:色彩鲜丽,异香扑鼻。

成品:花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍。

做法:

1、焜锅是在普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时,有时掺进鸡蛋和牛奶),揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状,放入焜锅内,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚,传热缓慢,麦草燃料火力均匀,热度适中,半个小时后即可出锅。

2、烙出的焜锅馍馍,外脆内软,绽开如花,色彩鲜丽,异香扑鼻。

它的特点是省时,省事,制作单间,松脆好吃,携带方便,经久耐贮。

想吃青海的焜锅馍馍并不难,你有机会到农村串门访友,好客的主人一定会满足你的要求。

饮食健康:

馍馍

原料:面粉、发酵面(含有酵母的老面)、白糖、水、碱。

做法:

1.将发酵面(老面)加面粉、水,和成面团,放入盆中加盖发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。

2.取出发酵好的面团加少许干面粉、碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),用力揉透揉匀。

3.搓成长条,用刀切成块状或者用手揉成半球状,摆在笼屉上,笼屉下加大量清水。

4.如果要增白,就用小杯子装上硫磺,点燃漂白。

5.加盖停5分钟后,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。